Ăn Thô - Lợi ích lớn cho sức khỏe và các nguyên tắc cơ bản

1. Ăn thô (raw vegan)- Liều thuốc chữa lành tự nhiên.

1.1  Ăn thô là gì?

-Ăn thô, hay còn được gọi là ăn sống, là một phong cách ăn uống mà không yêu cầu nấu nướng hoặc chế biến nhiệt. Thay vào đó, người ăn thô tập trung vào việc tiêu thụ các loại thực phẩm tươi sống, như rau củ, quả và hạt. Đây là một phương pháp ăn uống truyền thống của nhiều nền văn hóa và đã trở nên phổ biến hơn trong những năm gần đây.

- Đây là chế độ ăn lành mạnh nhất, phù hợp với đặc điểm sinh học tự nhiên, phù hợp với cấu trúc giải phẫu tự nhiên của cơ thể và cách thức mà cơ thể vận hành.

- Chế độ ăn thô này rất lành mạnh bởi nó giữ được hàm lượng các enzyme tự nhiên cùng các chất dinh dưỡng có trong thực phẩm khi không bị nấu chín. Đây được coi là chế độ ăn có thể chữa lành tự nhiên, đẩy lùi được nhiều bệnh tật

- Tương tự như chế độ ăn thuần chay, chế độ ăn thô thường sử dụng các loại thực vật bao gồm trái cây, rau xanh, các loại hạt. Tuy nhiên, bạn sẽ không phải kiêng tuyệt đối các sản phẩm từ động vật, thực phẩm nấu chín

1.2 Tại sao khi ăn thô lại không đun nấu thức ăn?

- Một trong những lý do chính khiến chế độ ăn uống thô không khuyến khích nấu ăn là do nấu ăn sẽ hủy hoại các enzyme tự nhiên trong thực phẩm, những enzyme này rất quan trọng đối với sức khỏe và tiêu hóa của con người

- Enzyme là tên gọi chung của các protein xúc tác, chúng làm tăng tốc độ các phản ứng sinh hoá trong tế bào. Cây nẩy mầm, đam chồi, ra hoa nhờ enzyme tác động. Cơ thể con người phát triển, duy trì được sự khỏe mạnh cũng nhờ enzyme. Nhưng enzyme trong cơ thể có hạn và chúng cũng có tương tác qua lại lẫn nhau

- Chúng ta có thể nạp thêm enzyme từ thực phẩm, nhưng khi dùng nhiệt và nấu chín thức ăn, đồng thời cũng giết luôn enzyme có trong loại thực phẩm đó

1.3 Lợi ích của ăn thô đối với sức khỏe.

Ăn thô mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Khi ăn thực phẩm tươi sống, chúng ta tiếp nhận nhiều dưỡng chất tự nhiên, vitamin và khoáng chất mà thực phẩm chế biến nhiệt thường mất đi. Các thực phẩm sống giữ nguyên các enzyme quan trọng, có thể giúp cải thiện quá trình tiêu hóa và hấp thụ chất dinh dưỡng. Ngoài ra, Ăn thô cũng giúp tăng cường hệ miễn dịch, cải thiện sức khỏe tim mạch và duy trì cân nặng lý tưởng.

Lợi ích của ăn thô có thể kể ra như sau:

- Giảm viêm

- Cải thiện tiêu hóa

- Cung cấp thêm chất xơ

- Cải thiện sức khỏe tim mạch

- Giúp chức năng gan tối ưu

- Ngăn ngừa ung thư

- Ngăn chặn hoặc điều trị táo bón

- Cho bạn thêm năng lượng

- Làm sạch làn da của bạn

- Ngăn ngừa sự thiếu hụt chất dinh dưỡng

- Giảm số lượng thuốc chống độc và chất gây ung thư trong chế độ ăn uống của bạn

- Giúp bạn duy trì trọng lượng cơ thể khỏe mạnh

2. Nguyên tắc cơ bản của Ăn Thô.

2.1 Ăn thô ăn những gì, ăn vào lúc nào, bao nhiêu là đủ?

- Để thực hiện chế độ ăn uống thô, đảm bảo rằng ít nhất 75% thức ăn bạn ăn là không qua chế biến, ăn thô nhiều nhất có thể. Hầu hết thức ăn thô chủ yếu là hoa quả, rau, và hạt. Các loại ngũ cốc và cây họ đậu cũng thường được cho phép trong chế độ này, nhưng thường cần phải ngâm hoặc làm nảy mầm trước khi ăn.

- Có thể bạn không ăn theo giờ giấc, như sáng, trưa và chiều, mà ăn theo nhu cầu cơ thể đói ăn, không nên ăn quá no, ăn lúc rảnh rỗi nhất có thể, thật sự quan tâm đến cảm xúc và cảm nhận của bạn trong lúc ăn, ăn bằng tất cả lòng biết ơn, niềm vui, sự hứng thú, tránh ăn những lúc bận rộn, tâm trạng không vui.

2.2 Các thực phẩm nên và không nên ăn trong chế độ ăn thô.

2.2.1 Các nhóm thực phẩm nên ăn

- Ngũ cốc thô: Gạo lứt, bắp (ngô), yến mạch, ...

- Các loại đậu: Đậu xanh, đậu lăng, đậu phộng, ...

- Rau xanh: Bông cải xanh, cải bó xôi, giá đỗ, ...

- Trái cây: Cam, kiwi, bơ, ...

- Các loại hạt: Hạt chia, hạt bí ngô sống, hạt hạnh nhân, hạt óc chó, vỏ quả óc chó đen tươi, hạt điều, hạt đinh hương, hạt mơ đắng (chứa nhiều vitamin B17, có khả năng tiêu diệt tế bào ung thư), hạt mắc ca, hạt diêm mạch, hạt methi, ...

- Các loại nấm: Nấm mỡ, nấm hương, nấm kim châm, ...

- Dầu thực vật: Dầu oliu, dầu dừa ép lạnh, dầu hạt lanh, dầu hạt gai dầu, ...

- Sữa: Sữa hạt, sữa chua, sữa dê, sữa cừu, …

- Rong biển, tảo lục Chlorella, tảo xoắn Spirulina, ...

- Các thực phẩm lên men như kim chi, dưa cải, …

- Thịt cá sống, …

2.2.2 Các nhóm thực phẩm cần tránh khi ăn thô.

- Trái cây, rau củ, ngũ cốc nấu chín

- Chất béo chuyển hóa: Dầu bắp, dầu cọ, thức ăn rán ngập dầu, ...

- Thực phẩm từ động vật đã qua chế biến: Thịt xông khói, xúc xích, ...

- Đồ ăn nhanh: Khoai tây chiên, burger, bánh mì kẹp xúc xích, gà rán, …

- Đường bổ sung và đồ ngọt: Đường, soda, nước trái cây đóng chai, bánh ngọt, bánh quy, kẹo, ngũ cốc có đường, …

- Ngũ cốc tinh chế: Gạo trắng, mì ống trắng, bánh mì trắng, …

- Thực phẩm tiện lợi, đóng gói sẵn: Khoai tây chiên, bánh quy giòn, thanh ngũ cốc, thực phẩm chế biến sẵn và được đông lạnh, …

2.3 Cách chế biến và chuẩn bị món ăn

Những người theo đuổi chế độ ăn thô thường dùng các phương pháp ngâm, sấy khô, ép và xay các loại thực phẩm. Ví dụ như:

+ Ngâm đậu và hạt trong nước

+ Ăn hạt nảy mầm thay vì ăn ngũ cốc nguyên hạt

+ Phơi khô hoặc sấy trái cây

+ Ép trái cây và rau củ hoặc làm sinh tố thay thế

+ Bạn cũng có thể chuẩn bị đơn giản hơn bằng cách cắt nhỏ và trộn các nguyên liệu lại với nhau để thưởng thức

2.4 Một số gợi ý về thực đơn

Nếu vừa mới bắt đầu chế độ ăn thô và còn đang bối rối trong việc xây dựng thực đơn, bạn có thể tham khảo một số món ăn dưới đây

 Bữa sáng:

+ Granola phiên bản “thô”: Quả óc chó, hồ đào, chà là, hạt lanh, hạt chia và yến mạch nguyên chất chưa qua chế biến. Bạn có thể kết hợp cùng các loại trái cây như việt quất, xoài và kiwi. Thêm nước trái cây, sữa hạt hoặc dầu ép lạnh để dễ tiêu hóa và gia tăng sự hấp dẫn

+ Các loại trái cây

+ Bí đỏ, hạt chia, các loại hạt cùng nước cốt dừa

 Bữa trưa:

+ Sinh tố xanh với các thành phần phổ biến bao gồm: Chuối, cải xoăn, rau bina, quả việt quất, cùng các loại trái cây và rau quả khác

+ Các loại quả mọng hoặc trái cây sấy

+ Nước ép trái cây

 Bữa tối:

+ Salad với rau củ tươi, trái cây và các loại hạt

+ Cuốn rau củ từ bánh tráng, các loại rau xanh, đậu phụ. Phần sốt chấm từ mật ong, chanh tỏi, muối hồng

3. Giải đáp các vấn đề về ăn thô.

3.1 Ăn thô có bị thiếu chất?

– Trái cây, rau củ quả hay thực vật nói chung là nguồn dinh dưỡng rất phong phú dồi dào, đầy đủ cho con người để có thể sinh sống khỏe mạnh. Trên thực tế, trong lịch sử con người từ thời cổ đại cho tới ngày nay, có rất nhiều người ăn chay, không sử dụng các sản phẩm từ động vật, nhưng hoàn toàn khỏe mạnh. Có rất nhiều vận động viên thể thao thi đấu đỉnh cao cũng là những người ăn chay lâu dài. Với những người có vấn đề về sức khỏe, việc ăn chay nói chung hỗ trợ rất lớn trong việc giúp cơ thể chống lại bệnh tật. Nếu những người ăn chay chọn chế độ ăn thô, tránh đun nấu rau củ quả ở nhiệt độ cao hoặc đun nấu chúng quá kĩ, chắc chắn những lợi ích về sức khỏe đạt được còn lớn hơn nữa. Việc đun nấu ở nhiệt độ cao khiến cho trái cây, rau củ quả mất đi một lượng rất lớn vitamin, các chất dinh dưỡng cần thiết

3.2 Việc ăn uống không hợp lý.

Tiêu thụ quá nhiều thịt, cá hay các sản phẩm từ động vật, hoặc thực phẩm chất lượng kém, ô nhiễm không khí, lạm dụng các sản phẩm sử dụng hóa chất, những căng thẳng và áp lực trong cuộc sống hiện đại, … là nguyên nhân khiến chúng ta đối mặt với rất nhiều loại bệnh của thời kì hiện đại ngày nay như: viêm họng, ho, viêm khớp, viêm gan, béo phì, bệnh tiểu đường, dạ dày, bệnh tim mạch, ung thư... Chế độ ăn uống và lối sống ảnh hưởng rất lớn tới sức khỏe và chất lượng cuộc sống

- Đọc sách trang bị kiến thức, xây dựng một hệ thống niềm tin đủ vững chắc, khi đã lựa chọn ăn thô làm lối sống. Dẹp bỏ quan niệm phải ăn cơm, tinh bột, thịt cá trứng sữa mới đủ dinh dưỡng và có thể phát triển được, sợ thiếu vitamin B12, omega3, ... nên phải động vật

3.3 Ăn thô có sợ ăn phải thuốc bảo vệ thực vật không?

- Một loại thực phẩm đã bị nhiễm thuốc bảo vệ thực vật thì cho dù có ngâm rửa hay đun nấu kỹ đến mức độ nào cũng không thể sạch hoàn toàn được. Vì vậy, ưu tiên sử dụng loại rau củ hữu cơ, tự trồng càng tốt

- Đừng sợ hãi chúng, hãy sợ hãi 1 chế độ ăn quá nhiều protein động vật và thực phẩm chết, đường hóa học, chất bảo quản, chất tạo màu tạo mùi, nó mới chính là thứ khiến cơ thể bạn gặp vấn đề

3.4 Ăn thô có bị giun sán không?

Đây là một chế độ giết giun sán rất tốt. Ký sinh trùng trong cơ thể bạn, thức ăn (mặn, đã nấu chín) mà chúng ta vẫn đưa vào cơ thể là những loại thức ăn tạo axit - dịch nhầy điển hình là protein động vật. Ăn thô giúp kiềm hóa cơ thể giết ký sinh trùng.

Đảm bảo lựa chọn sản phẩm sạch, rửa sạch trước khi ăn.

3.5 Ăn thô phản khoa học?

- Khoa học không chỉ được gói gọn trong các công trình nghiên cứu của Tây Y Hóa Dược, những bác sĩ, thông tin trên Internet, truyền thông báo đài đều là thông tin và sản phẩm của Tây Y. Nếu chỉ nghe và nạp thông tin một chiều mà không biết phản biện, sẽ rất khó để tìm kiếm một sức khỏe đích thực

- Hãy cùng nhìn nhận một cách công bằng rằng con người có rất nhiều trường phái chữa bệnh khác nhau, họ vẫn là bác sĩ, tiến sĩ, những người có học thức rất cao và dành cả cuộc đời mình để nghiên cứu về cơ thể con người, chữa bệnh bằng thực phẩm. Những thông tin cũng như công trình nghiên cứu này khó tìm được ở Internet nên mọi người hãy đọc sách nhé!

3.6 Bị vàng da?

Khi quá nhiều caroten, tạm thời khiến da bạn chuyển màu cam vàng, tình trạng này do chúng ta ăn quá nhiều cà rốt hoặc khoai lang, ... hiện tượng này được gọi là tăng caroten trong máu, đừng lo sợ, bạn giảm bớt lượng cà rốt, khoai lang,... thì tình trạng vàng da biến mất

3.7 Đầy hơi và khó tiêu?

Một số người khi chuyển sang chế độ ăn thực phẩm thô có thể cảm thấy đầy hơi và khó tiêu, đây là tình huống bình thường lúc ban đầu. Nếu cơ thể bạn không quen ăn nhiều thực phẩm thực vật, nó có lẽ cần vài ngày hoặc vài tuần để thích nghi. Việc nhai thật kỹ, ăn thực phẩm lên men mỗi ngày, và uống men tiêu hóa chất lượng cao kèm theo bữa ăn giúp cơ thể bạn điều chỉnh.